霜糖山楂

基本介紹

• 中文名：霜糖山楂
• 主要食材：山楂，綿白糖

用料

材料	用量
山楂	4斤
綿白糖	1.5斤
水	0.5斤

做法

1. 山楂去蒂、洗淨外表、涼乾水分，放入一個大鍋內。另外準備一個鍋煮霜糖糖液：放入1.5斤棉白糖、0.5斤水，煮開。
2. 煮開後，計時7分鐘，繼續熬煮，期間適當用勺子將黏附在鍋邊的糖液刮下並輕輕攪動糖液。
3. 7分鐘到，關火。此時糖液已熬煮的很粘稠了，用勺子輕輕攪動糖液使其降溫，約需時2分鐘左右。
4. 將略冷卻的糖液倒入山楂鍋中。
5. 用鏟子翻炒山楂，用力要輕要勻，既要將糖液與每個山楂充分接觸，又要避免將山楂鏟破皮。
6. 翻炒數分鐘後，糖液隨著溫度降低漸漸變成白色霜糖。
7. 至糖液全部變成霜糖黏附在每一個山楂上就完成製做了。