《霑化冬棗採收、分級、包裝及貯藏和運輸技術規程》是2018年11月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：霑化冬棗採收、分級、包裝及貯藏和運輸技術規程
- 標準編號： T/ZHDZ 006—2018
- 發布日期： 2018年10月20日
- 實施日期： 2018年11月01日
起草人,起草單位,主要內容,
起草人
郭慶宏、李福友、趙建光、劉振賓、周嗣慶。
起草單位
濱州市霑化區霑化冬棗協會。
主要內容
霑化冬棗採收、分級、包裝及貯藏和運輸技術規程
1 範圍
本標準規定了霑化冬棗的採收、分級、包裝及貯藏和運輸。
本標準適用於地理標誌產品霑化冬棗。
2 規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協定的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
GB/T 191-2008 包裝儲運圖示標誌
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中農藥最大殘留限量
GB /T 18846地理標誌產品 霑化冬棗
3 要求
3.1 採收
3.1.1採收時間
脆熟期是霑化冬棗採收的最佳時期，以果皮完全轉紅時果味最佳。但在生產中，採收後還需要經過運輸、銷售和貯藏保鮮的過程，若不是現采即食，就要適當早采，因為果面完全轉紅以後，已經進入脆熟期的後期，它會在2—3天內進入完熟期。完熟期的霑化冬棗將失去鮮脆狀態，品質下降，故霑化冬棗宜在點紅至半紅期採摘為宜，一般在10月上中旬。要求成熟一批,採收一批。
3.1.2採收方法
採用人工採摘方法，本著“輕摘、輕放、避免擠碰、摔傷和保持果實完整”的原則。採摘時切忌用手揪拉果實，應一手拉緊棗吊，另一手握住棗果基部向上托掰。最好用一手托住棗果，另一手用疏果剪從果柄與棗吊連線處剪斷，這樣既能避免果與果之間的摩擦，也能保持果實的完整。樹冠下部的果實，采果人站在地上輕摘輕剪，並輕放於容器中，樹冠上部的果須站在高凳上採收，不能貪於省工採取搖動、手揪或桿振等法。小容器摘滿後倒入大果箱時，也一定要輕輕倒入，儘量減少碰傷。
採摘時應避免清晨露水未乾的時間，因為此時摘果易造成果柄處裂果。
3.2 分級和包裝
3.2.1 分級
霑化冬棗採收後，要立即進行分級。一般分為三級：單果重17～20g的定為特級，14～16g的為一級果，12～13g的為二級果。
分級時，選擇在平坦、陰涼處，地表鋪墊物要柔軟、平滑。將果實輕輕倒出，依分級標準細緻挑選，挑出蟲果、傷果、病果、畸形果，視為等外果。
3.2.2 包裝
霑化冬棗適合進行二次包裝，一次為貯藏包裝，一次為商品包裝。採收分級後，首先要進行貯藏包裝，貯藏包裝要求：①包裝物為無毒材料製做；②容器大小適當，一般為10～15kg一件；③要具有抗壓、抗擊性能，不能在貯運過程中因吸水變形而損壞棗果；④要求容器內壁光滑、柔韌，不能刺傷果實。一般以高強瓦棱耐潮紙箱或無毒塑膠周轉箱比較適宜；⑤箱體上要帶有透氣孔或換氣裝置。
商品包裝分為外包裝箱和禮品盒包裝。商品外包裝，是禮品盒以外的集中包裝，一般要求容量為10～20kg，內裝禮品盒10～20個。
禮品盒包裝一般為精緻美觀的小包裝，小包裝材料一般多用無毒硬塑膠或紙製成盒，盒內設有果托，可避免果與果碰傷。盒外按商品要求設計圖案和照片，並加注品牌商標、淨重、保持期及有關事項。
商品果經貯藏後裝入小包裝，小包裝再裝入大包裝，這樣既有利於運輸，又便於銷售。
3.3 貯藏和運輸
3.3.1貯藏
3.3.1.1常溫貯藏
果實應貯於陰涼通風乾燥處。
3.3.1.2低溫貯藏
3.3.1.2.1預冷
冬棗入庫前應當預冷，在24h內降至0℃左右。小型冷庫貯藏冬棗可直接預冷。每次入庫量控制在總庫容量的20％，箱與箱之間留有適當空隙。氣調庫應有專用預冷庫。當棗溫達到0℃時，可分裝至0.04mm～0.06mm厚的專用塑膠包裝袋內，每袋1kg，袋上扎直徑5mm的小孔8個，封好口後冷藏。
3.3.1.2.2管理
控溫：冷庫溫度應控制在0℃～2℃，安全溫差±1℃，上下波動不得超過2℃。
控濕：濕度控制在90％～95％。
氣體濃度：O2 3％～5％，CO2＜2％。
3.3.2運輸
運輸應採用冷藏車或冷藏貨櫃，並符合GB/T 191-2008規定。
