霍山面魚

將肉、豆腐切小丁，放鍋內煸炒；將冬粉泡發切碎，連同生薑末、香蒜末一起放入鍋內，加適量鹽、醬油、醋等調料快速翻炒盛起。

基本介紹

• 中文名：霍山面魚
• 主要原料：豆腐皮，冬粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：肉

食品用料

豆腐皮、冬粉、肉、豆腐、生薑末、香蒜末。

製作方法

2．先把豆腐皮打濕後攤平，將制好的餡料均勻攤放在豆腐皮上，用豆腐皮把餡料緊緊包裹成一長條，面魚基本做成；

3、鍋內加少量油，放入面魚，用小火煎成兩面焦黃，吃時切成方塊狀即可。

食品特點

面魚雖沒鮮魚的真材實料，但是餡料是精心調製的，用豆腐皮包裹油煎過後，外焦里嫩，進口綿軟，香味撲鼻，回味無窮。

相關典故

面魚是用豆腐皮包裹餡料煎制而成，俗稱“甲魚”（與“假魚”同音）。因過去山區農家過年買不起魚，卻又要圖“連年有餘（魚）”的彩頭，就用面魚當作魚，吃年夜飯時擺上一碗，或是款待客人。現已成為霍山及鄰近地區農村春節期間家家餐桌上必備的一道家常菜，也是該地區土菜館四季常備的一道傳統風味小吃。

注意事項

霍山面魚與很多地方作為一種麵食的面魚是兩種完全不同的食物。作為麵食的面魚霍山也有，當地一般稱作“面魚子”，到當地餐館就餐點菜時要注意區分。