電飯鍋蜂蜜蛋糕

基本介紹

• 中文名：電飯鍋蜂蜜蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，大雞蛋
• 分類：蛋糕，電飯煲

用料

材料	用量
低筋麵粉	100克（14大匙，平匙量），B
大雞蛋	3顆（180克），A
蜂蜜	50克（2大匙），A
砂糖	40克（2大匙），A
沙拉油	20克（1.5大匙），D
鮮奶	20克(1.5大匙)，D
鹽	1/8小匙，D

做法

1. 將雞蛋敲入乾淨無水無油的大盆內，將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中
2. 鍋內注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開小火開始加溫。(術語稱隔水加溫)一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合
3. 當蛋液溫度達至36度約人體溫度時，端離熱水，開始用電動打蛋器攪打
4. 攪打後的狀態，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液體積比原本（圖3）略大少許
5. ．繼續用3檔攪打約1分鐘，，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上滴落，無法形成連續的鍛帶形
6. ．繼續攪打約3分鐘，此時的蛋液體積不再變大，但是氣泡已經變的細小，色澤已開始慢慢轉白。攪打的過程中，蛋液會起些微紋路
7. ．一直打至提起打蛋頭，蛋液呈鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內才慢慢消失，這時的全蛋打發就完成了
8. 先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，然後用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻
9. 再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份溶合，看不到顆粒狀的麵粉。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）
10. 將沙拉油20克，鮮奶20克，鹽1/8小匙，在另一小盆內混合，用手動打蛋器攪至油水溶合
11. 取1/5的蛋糕糊加入碗內與沙拉油等拌勻。拌勻後再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底拌勻。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）
12. 最後拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則會消泡
13. 將打好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽內
14. 蓋上鍋蓋，按下“煮飯鍵”當跳至“保溫鍵”時不要理會，等待20分鐘，再按一次“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時再等待20分鐘
15. 這時打開鍋蓋，用手觸碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比較結實就表示熟了
16. 用湯匙的把手沿著鍋邊把蛋糕的邊小心的分離，再將蛋糕取出來，將表面未上色的一面反扣在電鍋里
17. 再次按下“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時,戴上隔熱手套馬上把電鍋內膽取出，反扣在盤子上，蛋糕即完成了