電子酒櫃，就是模仿葡萄酒自然儲藏條件而設計出來的一種電器，也可以是一種小型的仿生酒窖，不同於平常所說的陳列酒的家具酒櫃。用於存放葡萄酒的酒櫃一般來說就是專指電子酒櫃。酒櫃除了被稱為電子酒櫃，也常被稱為紅酒櫃或者葡萄酒酒櫃，由於酒櫃恆溫，所以也叫恆溫酒櫃。
基本介紹
- 中文名：電子酒櫃
- 概述：電子酒櫃，就是模仿葡
- 定義：電子酒櫃從大類來講可分
- 工作原理：目前世界上常見的製冷方式
定義,工作原理,產品特點,性能要求,清潔,選擇要點,
定義
電子酒櫃從大類來講可分半導體電子酒櫃和壓縮機電子酒櫃,其中壓縮機電子酒櫃還可分為壓縮機直冷電子酒櫃和壓縮機風冷電子酒櫃。
也有人將電子酒櫃專指是半導體電子酒櫃。半導體電子酒櫃就是以半導體製冷晶片電熱製冷為製冷系統的酒櫃,也稱半導體酒櫃。
工作原理
半導體電子酒櫃工作原理
半導體電子酒櫃就是通過給半導體製冷器接上直流電，通過吸收電熱而製冷，幾分鐘就可以小範圍結上一層冰霜。半導體製冷器件的工作原理是基於帕爾帖原理，該效應是在1834年由J.A.C帕爾帖首先發現的，即利用當兩種不同的導體A和B組成的電路且通有直流電時，在接頭處除焦耳熱以外還會釋放出某種其它的熱量，而另一個接頭處則吸收熱量，且帕爾帖效應所引起的這種現象是可逆的，改變電流方向時，放熱和吸熱的接頭也隨之改變，吸收和放出的熱量與電流強度I[A]成正比，且與兩種導體的性質及熱端的溫度有關，即： Qab=Iπab πab稱做導體A和B之間的相對帕爾帖係數 ，單位為[V], πab為正值時，表示吸熱，反之為放熱，由於吸放熱是可逆的，所以πab=－πab 帕爾帖係數的大小取決於構成閉合迴路的材料的性質和接點溫度，其數值可以由賽貝克係數αab[V.K-1]和接頭處的絕對溫度T[K]得出πab=αabT與塞貝克效應相，帕爾帖系也具有加和性，即： Qac=Qab+Qbc=(πab+πbc)I 因此絕對帕爾帖係數有πab=πa－ πb
壓縮機電子酒櫃工作原理
壓縮機電子酒櫃通過它壓縮機製冷系統實現製冷，製冷系統由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節流部件、蒸發器組成。由銅管將四大件按一定順序連線成一個封閉系統，系統內充注一定量的製冷劑。一般的空調用製冷劑為氟里昂，以往通常採用的是R22，現在有些壓縮機的氟里昂已經採用R410A、 R-404A、R407等新型的環保型製冷劑。以製冷為例，壓縮機吸入來自蒸發器的低溫低壓的氟里昂氣體壓縮成高溫高壓的氟里昂氣體，然後流經熱力膨脹閥 （毛細管），節流成低溫低壓的氟里昂汽液兩相物體，然後低溫低壓的氟里昂液體在蒸發器中吸收來自空間內空氣的熱量，成為低溫低壓的氟里昂氣體，低溫低壓的氟里昂氣體又被壓縮機吸人。室內空氣經過蒸發器後，釋放了熱量，空氣溫度下降。如此壓縮-----冷凝----節流----蒸發反覆循環，製冷劑不斷帶走室內空氣的熱量，從而降低了空間內的溫度。 制熱時，通過四通閥的切換，改變了製冷劑的流動方向，使室外熱交換器成為蒸發器，吸收了室外空氣的熱量，而室內的蒸發卻成為冷凝器，將熱量散發在室內，達到制熱的目的。
產品特點
半導體電子酒櫃特點
綠色環保： 無製冷劑，無二次污染。
噪聲低： 沒有壓縮機運轉的噪聲。
控溫準確： 採用模糊電子線性控溫技術。
造型美觀： 由於不使用過於複雜、龐大的製冷系統，箱內使用空間增大，而外形體積小，多變化。
重量輕：由於沒有壓縮機及複雜製冷系統，重量大為減輕。
無振動:因為是採用電子晶片製冷系統，無壓縮機運行，所以基本無震動。
壓縮機電子酒櫃特點
製冷快：壓縮機製冷速度較快，重新製冷時間更短，壓縮機製冷時間約為電子製冷時間的20%-30%。
製冷效果好：最低溫度能做到5℃；溫控範圍大，一般在5~22℃之間，而半導體製冷一般是10~18℃。壓縮機酒櫃受環境溫度影響比較小，即使是高溫環境也能酒櫃內溫度依然能達到葡萄酒的理想儲藏溫度，而半導體酒櫃只能比環境溫度下降6~8℃。
性能穩定：採用壓縮機製冷技術，技術成熟，性能穩定，不容易出故障。
壽命長：因為技術成熟，而且一般使用變頻技術，壓縮機間歇性工作，所以壓縮機酒櫃使用壽命比較長。壓縮機酒櫃一般使用壽命達8~10年；而半導體酒櫃一般是3-5年。
性能要求
葡萄酒不同於其他酒類，用保質期是不能揭示其真正內涵的，確切的說，葡萄酒有一定的生命周期，他跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡，“酒是陳的香”這句話並非完全適合葡萄酒。每種葡萄酒的生命周期都是不同的。我們日常在市面所見的葡萄酒絕大多數最好是從商店購買後趁新鮮時喝，開瓶及入口後會有股清新爽口的果香味，放久了果香味已消失殆盡，這些酒的生命周期都在2—3年；法國名莊的正牌酒一般都需要10年成熟；1900年的瑪歌莊（Margaux）的酒,100年了還沒大熟。因此，葡萄酒存放得當是很重要的。一旦保存不當，對葡萄酒的成熟、風格、品質都會有極大影響。作為儲藏葡萄酒專業儲藏設備的電子酒櫃就要求達到紅酒儲藏的基本要求，也就是電子酒櫃的基本性能要求。
恆定溫度
葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都非常好。而且溫度要處於穩定的狀態，保持恆溫。
保持濕度
適宜的濕度對於存儲具有很重要的意義，保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右。如果濕度過高，會導致瓶口產生黴菌，使葡萄酒的酒標發霉、脫落，影響葡萄酒的品質感。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵。專業葡萄酒酒櫃具有完善的通風系統，可以通過酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，還可以通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，適當增加內部濕度。
保持通風無異味
葡萄酒在陳放過程中會產生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進而劣化酒質。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉，但在葡萄酒櫃這種密死循環境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒櫃通風，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空氣環境，最貼心的設計是加裝活性碳的通風循環系統，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環境中陳放。
避光防紫外線
紫外線對於葡萄酒的老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就可以導致葡萄酒變質。專業酒櫃具有防紫外線玻璃門，可以有效防止光線對葡萄酒的侵害。
避震防震
震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。專業酒櫃內部都採用精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，大大降低各種震動。並且酒櫃內的實木存酒架，也可有效吸收震動。
清潔
1、應定期對電子酒櫃進行清潔（每半年至少1-2次）。清潔酒櫃時先切斷電源，用軟布蘸上清水
或食具洗潔精，輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。
2、為防止損害箱外塗復層和箱內塑膠零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、天那水、
開水、油類、刷子等清洗冰櫃。
3、箱內附屬檔案骯髒積垢時，應拆下用清水或洗潔精清洗。電器零件表面套用乾布擦拭。
4、清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設定在正確位置。
5、電子酒櫃櫃長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭乾淨，並打開門通風,待箱內充分乾燥後，
選擇要點
1.光害
雖然紅酒並沒有直接照射到陽光，但紫外線是無處不在的，而紫外線會破壞酒質的。所以好的酒櫃，需要密閉式不透光的門來完全隔離紫外線。不過一般紅酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會覺得好像少了什麼似的，目前受歡迎的主要是玻璃門的紅酒櫃，但是具有過濾除紫外線功能的玻璃門，跟普通玻璃門的成本就差了很多。
2. 降溫速度
紅酒櫃保存紅酒的溫度不能是直線下降的，而是需要緩慢的尖端性的下降，需要紅酒不能察覺到周圍溫度的變化。好的紅酒櫃的溫度控制系統可以利用24至48小時的時間，慢慢的將溫度調節至所需要地溫度，就連最敏感的葡萄酒，也無法察覺到周遭溫度的變化。而一般的紅酒櫃，會在一個時間內將夏天的30度快速的降到18度，而溫度的急劇變化，會對對葡萄酒產生不好的影響。因此溫度控制系統是選購葡萄酒櫃時最重要的細節。
紅酒櫃最好能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的紅酒櫃，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開門時，也可以有效率地減緩櫃內溫度變化。
