雷氏渦流粉碎技術

雷氏渦流粉碎技術又稱飛刀渦流粉碎技術，是通過高速電機帶動飛刀，在旋轉過程中將製漿的混合材料攪動形成上下漩渦狀翻滾的流動混合液體，同時在漩渦流動液體通過飛刀時被切削，混合材料在桶內循環被切削從而達到粉碎效果。主要運用於家用豆漿機和冰沙機。

基本介紹

• 中文名：雷氏渦流粉碎技術
• 外文名：Redwood eddy current crushing technology
• 又稱：飛刀渦流粉碎技術
• 形式：通過高速電機帶動飛刀

形成結構

如圖1為利用發熱圈擾流，圖2為桶底渦輪阻尼技術擾流。

技術原理

雷氏渦流粉碎技術又稱飛刀渦流粉碎技術，這種技術是通過高速電機帶動飛刀，在旋轉過程中將製漿的混合材料攪動形成上下漩渦狀翻滾的流動混合液體，同時在漩渦流動液體通過飛刀時被切削，混合材料在桶內循環被切削從而達到粉碎效果。在這個切削過程中混合材料形成一個渦流狀，因此，我們將這種形成渦流狀的粉碎技術稱為渦流粉碎技術。

使用意義

商用豆漿機只分為兩個部分，一個是機桶，另一個就是機頭。機桶使用304不鏽鋼製作，桶底做成渦輪狀，機桶內空間一目了然，而且是手亦是可以摸到桶內所有可見空間，在清洗機桶時就能更加方便清洗。機頭部分塑膠部分採用食品級PP塑膠，同時空間也是可以全部可以用手觸碰，也方便清洗工作。由此我們可以對雷氏渦流粉碎技術保障豆漿飲品衛生安全意義總結：
1、電腦自動控制，製作過程沒有人為污染的機會。
2、圓形機桶開放易清洗，機身有效接觸面積小，清洗部位可直接手洗，沒有衛生死角。
3、採用食品級的304不鏽鋼、PP塑膠、矽膠製作關鍵部位，沒有污染飲品的安全隱患。
4、粉碎乳化效果好，不需要加乳化劑和穩定劑，消除了這兩類添加劑的污染危險。
5、電腦自動控制熬煮，物理方式自動消除豆漿泡沫，不需要使用消泡劑，消除了消泡劑污染危險。

運用

渦流粉碎技術在家用豆漿機和冰沙機中運用廣泛，運用到商用豆漿機還是這三年的事。
先通過發熱圈把水和大豆加熱到80°C左右，通過高速電機帶動飛刀形成渦流在桶內進行循環切削，最終被粉碎。