雷定成

豆瓣傳統製作技藝（郫縣豆瓣傳統製作技藝）代表性傳承人

基本介紹

• 中文名：雷定成
• 外文名：LeiDingcheng
• 國籍：中國
• 出生年月：1954
• 傳承項目：豆瓣傳統製作技藝（郫縣豆瓣傳統製作技藝）
• 學科領域：傳統技藝
• 非遺認證：中國國家級非遺傳承人

個人經歷

雷定成幼年通過觀察母親釀造豆瓣學會了釀造豆瓣的基本方法；

1977年他進入了郫縣豆瓣廠，先後跟從郫縣豆瓣大師秦子云、周海清，開始了正規的釀造記憶學習；

之後又拜李紹庭為師，學習蠶豆瓣的制曲與發酵；

1979年他又師從我國調味類食品生產的泰斗級人物張悅明，最終比較全面地掌握了郫縣豆瓣傳統製作技藝，並深得其精髓。