零揉面始祖比薩餅

零揉面始祖比薩餅是以中筋麵粉、酵母粉為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：零揉面始祖比薩餅
• 分類：快手菜，早餐，比薩，零食，烤箱，烘焙，宵夜，下午茶，自製麵包，中式早餐
• 主要食材：中筋麵粉，酵母粉（低糖型）

用料

材料	用量
中筋麵粉	296g
酵母粉（低糖型）	1g
清水	280g
細砂糖	2g
食鹽	4g
橄欖油	適量
新鮮迷迭香或乾迷迭香	依口味適量
粗粒海鹽	適量

做法

1. 將中粉、酵母粉、清水放入麵包機（或者廚師機或者手工）混合均勻，你會得到史上最稀的“麵團”，簡直就像麵糊一樣。蓋好蓋子，靜置20分鐘。
2. 20分鐘後，它依舊很稀，別怕，那就是咱們要的狀態。放入鹽和砂糖，繼續攪拌均勻。你會得到像圖中一樣稍稍變稠的依舊疑似麵糊的“麵團”。
3. 取一隻大碗，在碗壁均勻的抹上橄欖油，將咱們的稀麵團倒入，用保鮮膜蓋好碗口，在室溫下發酵4個小時。它的體積會增加1倍。
4. *在烤盤上上墊烘焙紙，在烘焙紙上均勻的塗上一層橄欖油，塗的厚一點，這層油不是為了防粘，而是為了使成品的口感更酥脆。*將發酵好的稀麵團倒入處理好的烤盤中，使它均勻的布滿整個烤盤。用保鮮膜蓋嚴烤盤，在室溫下發酵1小時30分鐘。
5. *發酵好後，在稀麵團的表面儘量均勻地淋上足夠的橄欖油，最好能薄薄的布滿麵團才好（我的橄欖油不夠了，所以圖片中淋油淋的很少，不過大家最好淋夠量，那樣口感會更好）。*雙手的手指都沾橄欖油，然後用十個手指均勻地在整個麵團戳按（會戳出洞，但洞會立即回縮，你幾乎看不到，就是要那個效果）*將新鮮迷迭香和粗粒海鹽均勻地撒在麵團表面。
6. *烤箱上下火預熱230℃，將烤盤放入烤箱倒數第二層，烘烤12分鐘，你會得到很美麗的金黃色。*從烤箱取出，在冷卻架上微微冷卻，切塊，然後趁熱食用，你可以選擇蘸著橄欖油吃，那是一種很古典的吃法。或者說直接吃，你會得到很爽朗的香脆口感。注意：這麵包一定要趁熱吃才好，如果你需要轉天再吃，則食用前將它放入預熱好210℃的烤箱中，上下火烘烤3~4分鐘，會恢復剛出爐的口感。