零失敗白斬雞

基本介紹

• 中文名：零失敗白斬雞
• 主要食材：全雞，細香蔥

用料

材料	用量
全雞	1隻
細香蔥	1大把
蒜瓣	3-4瓣
生薑	1大塊
鮮醬油（海天金標生抽or味極鮮都喜歡）
料酒

做法

1. 準備一口能放入整雞的深鍋，注滿能沒過雞肉的水，投入姜塊和香蔥（把選材中2/3的香蔥整把打結就比較方便）投入水中，大火燒開。

2. 水開後加入料酒，投入整雞。

3. 再次開鍋沸騰時開始掐秒表，倒數計時60秒。

4. 關火。千萬不能掀開蓋子，悶雞20分鐘。

5. 拿筷子刺穿雞身，沒血絲，很酥嫩就好了。

6. 然後把雞放到大盤子裡，涼涼。雞湯留下。

7. 等雞涼的時候，開始調沾料。蔥姜蒜全部剁碎，擱小碗裡，加雞湯和生抽醬油（我的比例是3份雞湯2分醬油）口味重的可以多點醬油，喜歡甜的加糖。這個汁不推薦加辣子。

8. 好了，雞涼了，可以斬了。嫩嫩的雞肉，配著蔥姜蒜汁兒，祝好胃口。