雲苓簕莧菜頭鯽魚湯是一道以雲苓、簕莧菜頭、鯽魚等為主要原料製作的湯劑。
基本介紹
- 中文名：雲苓簕莧菜頭鯽魚湯
- 主料：雲苓15克、簕莧菜頭150克
- 配料：生薑2~3片
- 主治：生薑2~3片脾氣虛弱、倦怠無力
時下氣候處於轉換之際，腸胃消化功能容易受影響，中藥雲苓和簕莧菜頭煲鯽魚對此有療效，尤其對於小兒便溏特別有效。雲苓有健脾安神、利水滲濕的功效，主治脾氣虛弱、倦怠無力、食少便溏等；簕莧菜頭對清熱解毒、收斂消腫、治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用；與鯽魚合而為湯，能清熱去濕、補脾益氣、止便溏、利小便。
材料：雲苓15克、簕莧菜頭150克、鯽魚1~2條（約380~400克）、生薑2~3片。
烹製：雲苓洗淨、稍浸泡；簕莧菜頭洗淨、切厚片狀；鯽魚宰後，去鱗及髒雜、抹乾水，以食鹽醃15分鐘，下油鑊慢火煎至兩邊微黃鏟起。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
