雲苓杭菊豬肝湯

雲苓杭菊豬肝湯的主要原料豬肝1副，瘦肉200克，雲苓10克，乾杭菊10克，枸杞子10克，水8碗，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量。

基本介紹

• 中文名：雲苓杭菊豬肝湯
• 主要食材：豬肝1副，瘦肉200克
• 口味：鹹
• 調料：澱粉1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量

菜譜名稱

雲苓杭菊豬肝湯

烹製材料

豬肝1副，瘦肉200克，雲苓10克，乾杭菊10克，枸杞子10克，水8碗，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量。

烹製方法

1、把豬肝從中間剖開兩半，去掉筋膜和脂肪後仔細沖洗，放水中浸泡30分鐘，撈起切片，用鹽、澱粉和生抽醃好待用；

2、雲苓、杭菊洗淨；

3、瘦肉洗淨切片，氽水撈起；

4、煮沸清水，放瘦肉、雲苓和菊花煮開，轉中小火煲一個半小時，下豬肝片灼至全熟，下鹽調味即可食用。

菜品功效

祛濕解毒，滋養肝血，養顏明目。

廚師貼士

1、選豬肝應選表面有光澤，顏色紫紅均勻，用手摸感覺有彈性，無硬塊。

2、產於雲南的茯苓稱為雲苓，藥材店有售。

3、喝湯時伴以豬肝片同吃，才能攝入更多的維生素A。