雲腿清蒸黃芽菜

原料

火腿100克、紹菜750克、姜數片、上湯關杯、蔥2棵、食鹽3/4茶匙、酒1茶匙、油1茶匙。

做法

（1）火腿切片，蔥切段。

（2）紹菜洗淨，切去頭及爛葉，再切段，排於蝶上，加上調味及上湯，鋪上火腿、薑片及蔥段，膈水蒸45分鐘取出，將蒸汁倒出待用，姜、蔥棄去。

（3）燒熱鍋，倒入蒸汁煮滾，再加生粉水埋薄芡，淋在紹菜上即成。