雲耳冬菇蒸滑雞是由雲耳、冬菇、雞肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。調料主要為生抽、 胡椒粉，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：雲耳冬菇蒸滑雞
- 主要食材：雲耳，雞，冬菇
- 分類：家常菜
- 口味：甜
- 調料：生抽、 胡椒粉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
乾冬菇 15朵， 乾雲耳 10g， 三黃雞 半隻， 香蔥 1顆， 老薑 2片，調料： 生抽 1湯匙（15ml）， 鹽 1/2茶匙（3g）， 胡椒粉，白砂糖 各1茶匙（5g）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 油 2茶匙（30ml）， 高湯 50ml
製作方法
冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小時至泡發，去蒂後洗淨備用。
雲耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小時至泡發，撈出去蒂後撒入麵粉揉洗，然後清洗掉麵粉後備用。
所有食材放入碗中，加入除高湯外所有材料醃漬10分鐘。
將醃漬後的食材移入深盤中，加入高湯，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
食用須知
冬菇：
營養價值：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
食療：
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
3、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。
4、其他功效： 防治感冒，降低膽固醇，防肝硬化，抗癌。
