冬菇雲耳蒸滑雞

冬菇雲耳蒸滑雞是一道菜品，屬於家常菜。冬菇雲耳蒸滑雞主料有冬菇、雲耳、雞肉等，調料有 生抽、 鹽、胡椒粉等，通過大火蒸煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬菇雲耳蒸滑雞
• 主要食材： 乾冬菇， 乾雲耳，三黃雞
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：香蔥、老薑
• 注意：加入除高湯外所有材料醃漬10分鐘

所需食材

食材： 乾冬菇 15朵， 乾雲耳 10g， 三黃雞 半隻， 香蔥 1顆， 老薑 2片，調料： 生抽 1湯匙（15ml）， 鹽 1/2茶匙（3g）， 胡椒粉，白砂糖 各1茶匙（5g）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 油 2茶匙（30ml）， 高湯 50ml

製作方法

冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小時至泡發，去蒂後洗淨備用。

雲耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小時至泡發，撈出去蒂後撒入麵粉揉洗，然後清洗掉麵粉後備用。

三黃雞請店家代為宰殺乾淨，斬成小件。香蔥切段。老薑切絲。

所有食材放入碗中，加入除高湯外所有材料醃漬10分鐘。

將醃漬後的食材移入深盤中，加入高湯，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。

食用須知

冬菇：

營養價值：

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群：

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

食療：

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

3、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。

4、其他功效： 防治感冒，降低膽固醇，防肝硬化，抗癌。