雲片豆腐腦是一道廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。 基本介紹 中文名：雲片豆腐腦英文名：yunpiandoufunao主要食材：豆腐分類：粵菜 菜譜名稱,基本材料,做法, 菜譜名稱雲片豆腐腦 所屬菜系 滿漢全席 豆製品所屬類型 粵菜基本特點 鮮、滑、嫩基本材料白玉豆腐、鵪鶉蛋 鹽、味素、色拉油、糖、生菱粉做法(1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內蒸熟後，取出成雲片，待用。(2)豆腐加工後放入鍋內翻炒，加入調料，勾芡起鍋，裝入盤內，再將雲片放在上面即成。
