雲崗啤酒是大同市的地方名產，產於大同市酒廠。1987年雲崗啤酒、特製雲崗啤酒雙雙被評為山西省優質產品，並暢銷北京、河北、陝西、內蒙等省、市、自治區。
基本介紹
- 中文名稱：雲崗啤酒
- 所屬公司：大同市酒廠
- 所屬行業：啤酒
- 特點：酒質呈淺黃色，清亮透明
大同是著名的歷史名城。在秦代為全國36郡之一的“雲中郡”，北魏曾建都於此，後改稱大同府。《山西通志》中載有“大同府風俗初伏造酒”，明、清文人詩句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。據《山西輕工業志》考證，1926年工商資本家創辦了大同興農化學工業社股份有限公司，兼營酒精、麵粉。1935年被西北實業公司接辦，改名大同興農酒精廠，年產酒精22 3萬公斤，1938年改產白酒和威士忌，1946年該廠毀於戰火之中。1952年在大同興農酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢復了白酒生產。1973年開發了啤酒產品，並以大同名勝古蹟雲崗石窟為背景，取名雲崗啤酒。幾經擴建，年產量已達15000噸。雲崗啤酒系淡爽型啤酒，它採用優質麥芽、大米為原料，經糊化、糖化、過濾，加酵母發酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序釀製而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。
