雲南蒜泥白肉

基本介紹

• 中文名：雲南蒜泥白肉
• 主要食材：五花腩，白滷水
• 口味：口感清爽而不覺肥膩
• 輔料：蒜茸、辣椒、蔥、芫荽等

簡介

半肥瘦的五花腩，口感清爽而不覺肥膩，配搭惹味酸辣的蒜醋汁，非常開胃。

材料

五花腩300克、白滷水1公升。

醬汁：姜蔥水250毫升、豉油/老抽各少許、砂糖/白醋各1茶匙、辣油1-1/2茶匙。

配料：蒜茸10瓣、辣椒（切粒）1隻、蔥（切粒）2棵、芫荽1棵。

做法

1.五花腩放入白滷水中，以慢火煲45分鐘至完全熟透，放涼切薄，卷好，先放上碟。

2.將所有醬汁材料拌勻，備用。

3.煮滾油，淋入蒜茸中煮至半生熟，隔油後，加醬汁及其餘配料，淋上碟，完成。