雲南米食

基本介紹

• 中文名：雲南米食
• 主要食材：香糯米，黃花

用料

材料	用量
香糯米	360g
黃花	10g
紅蘭草	10g
紫蘭草	10g
楓香葉	10g

做法

1. 1．將備好的染飯花分別熬煮出汁液，濾去殘渣。(這裡我們沒有的話也可用蔬菜，比如紫甘藍…)
2. 2．把汁水分別倒出裝在4 只盆里，待水溫度降至50℃左右時，將洗淨的香糯米倒入盆中攪動浸泡，5 小時後各種鮮艷的色彩已深深地浸透米質，米的顏色就這樣改變了。
3. 將染成各種顏色的香糯米，用筲箕濾乾，分別放入甑子裡蒸；待20 分鐘蒸熟後就成了色彩養眼、噴香撲鼻的彩色花米飯。
4. 3．染飯花汁水浸泡出的糯米顯黃色，楓香葉汁水浸泡出的糯米顯黑色，紅蘭草、雲南紅米糯米 染飯花 紫蘭草汁水浸泡出的糯米顯紅色和紫色。