雲南特色小吃帶皮小黃牛肉米線

《雲南特色小吃帶皮小黃牛肉米線》是2018年12月20日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：雲南特色小吃帶皮小黃牛肉米線
• 標準編號：T/YCX 105—2018
• 發布日期：T/YCX 105—2018
• 實施日期： 2018年12月20日

起草人

楊艾軍、王建龍、石克燕、蔣彪、趙順頂、徐佳。

起草單位

雲南省餐飲與美食行業協會、雲南廚彩餐飲有限公司。

主要內容

本標準對帶皮小黃牛肉米線的特色、原料及要求、配料製作、成品製作和口味及形態等作出了規定。

本標準適用帶皮小黃牛肉米線的製作,也可作為帶皮小黃牛肉麵條、卷粉製作的參考。