雲南參燉臘排骨

雲南參燉臘排骨，以臘排骨、雲南參為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雲南參燉臘排骨
• 分類：湯羹
• 主要食材：臘排骨，雲南參（乾品）

用料

材料	用量
臘排骨	1斤
雲南參（乾品）	80克

做法

1. 臘排骨洗乾淨斬斷成小塊，放湯鍋里煮開後10分鐘，把湯倒掉。主要是為了去鹹味和排骨上沒有洗淨的灰塵。
2. 雲南參（乾品）用清水洗乾淨備用，不用泡發。如果是新鮮的雲南參，就颳去表面的泥土，洗乾淨，切開去掉裡面的硬芯，切成段即可。
3. 洗好的臘排骨放燉鍋或者湯鍋里，加涼水沒過排骨還多一些，大火煮開之後和雲南參（乾品）一起燉煮2小時，即可。這時候湯應該是奶白色，雲南參已經軟爛了。