雲南人參汽鍋雞是一道用土雞，乾香菇，人參，紅棗為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：雲南人參汽鍋雞
- 口味：鮮美
- 主要食材：土雞，乾香菇，人參，紅棗
- 輔料：生薑，胡椒粉
做法步驟
1. 人參一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂
步驟圖
2. 2斤左右土雞一隻，剁成小塊
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3. 炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入薑片和雞塊爆至斷生
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4. 將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人參、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中
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5. 蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了
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