雲之味

《雲之味》是2013年中國青年出版社出版的圖書，作者是敢於胡亂、朱曉劍。本書是一本美食心經，其重點不在於告訴你怎么吃，而是告訴你怎樣尋找美食並在其中獲得最大快感。

基本介紹

• 書名：雲之味
• 作者：敢於胡亂 / 朱曉劍 主編
• 頁數：240
• 定價：32.00元
• 出版社：中國青年出版社
• 出版時間：2013-1-1
• 裝幀： 平裝

內容簡介

胡亂先生以FBI探員一般的偵探精神在雲南尋美食，吃美食，寫美食，寫的很傳神。他是野生美食家，吃美食，寫美食的苗生生、神跨跨的野生態度。不服不行。——影評人 內陸飛魚

書中提到的很多口水係數極高的菜品以及背後的掌故，鮮為人知。作者不但敢於吃、善於吃，更是一名廚中妙手和資深攝影師、戶外高人、專欄作者，其履歷可謂異常凌亂而獨一無二，叫做“敢於胡亂”則名副其實。——美食評論家 局部真實

作者信息及目錄

作者簡介

敢於胡亂 媒體人，著名美食家，其專欄在《雲南信息報》、《萬象》等報刊亮相，風靡一時，出版有《大嘴吃雲南》等書。被稱為雲南的美食地理專家。

目錄信息

目錄

山

1.花花世界
2.春來無處不吃花
3.芋頭花三弄
4.一年四季的芭蕉花
5.空靈清秀的山核桃花
6.菌出雲南
7.有關菌子
8.有毒的美味
9.菌子的兩種重口味
10.野生菌新貴松茸
11.山珍之王乾巴菌
12.小號鄭則仕
13.雲南火腿地圖
14.古法油底肉
15.羊肉散說
16.羊肉薄荷配茶葉
17.雞有雞路
18.線雞
19.瓢雞沒有”雞美麗”
20.比較黃燜雞
21.吃蟲隨想
22.葛蟲
23.木桌賭局
24.黃蜂飛舞
25.螞蟻也是菜
26.金鎖莓和黑鎖莓
27.野生雲南矮楊梅
28.木瓜、番木瓜和栘枍
29.街邊飲料
30.竹林覓食記
31.青山翠谷
32.保衛雞蛋
33.高山飯局
34.登山一伙食
35.山那邊的早點
36.怒江丙中洛的口味
37.分水嶺的雜鍋菜
38.迪慶維西葉枝散記
39.維西莧米粑粑
40.瀾滄三吃
41.自駕出遊找館子的六個定律
42.名廚雲南探食記

水

1.開海
2.老太太的傳奇
3.哀牢山尋魚記
4.哀牢山三脯
5.寶秀八面煎魚
6.抗浪魚飯傳說
7.大理砂鍋魚
8.大青魚和挖色豆腐
9.雙廊做飯記
10.茈碧湖酸辣鯽殼魚
11.騰衝江魚
12.遠去的逮鱔魚
13.胖四家的大鱔
14.蛙中隱士和潑皮小弟
15.酸辣泥鰍

壩子

1.打個蘸水
2.雲南火鍋
3.火腿銅鍋豆燜飯
4.餌塊餌絲
5.期待餌塊
6.一不怕苦，二不怕死
7.形象代言
8.消失的風味
9.拿腳記
10.火腿遇上烏魚
11.混飯記
12.大酥牛肉麵
13.蠶豆芽豆端午節
14.懷舊芽豆
15.蠶豆是個高手
16.青豆米
17.趕街遇上湯鍋
18.尖
19.醃臘時節
20.好吃不過殺豬飯
21.家煮米線
22.薄荷情節
23.我愛牛尾巴
24.旅昆勐海烤雞
25.雞零牛碎
26.過橋米線回家
27.苞谷老醬
28.肉串遠方來
29.河口小記
30.曲靖小粑粑和陸良麻衣饊子
31.血辣子
32.喜洲粑粑
33.寺登街的毛驢館
34.遊子私房菜
35.玉溪三鍋
36.建水十八吃
37.麗江做飯記
38.麗江雞豆粉