雪豆燒牛肉

雪豆燒牛肉是一道美食，主料是牛腩、雪豆，輔料是芹菜、大蔥、香蒜、八角、桂皮、青椒、紅椒、花椒、泡椒、泡姜、香菜、牛肉味濃縮湯料，冰糖。

基本介紹

• 中文名：雪豆燒牛肉
• 主要食：雪豆，牛肉
• 難度：普通
• 製作工藝：燒

做法

1.食材大集合。雪豆頭天晚上用熱水泡大。紅椒青椒切塊。牛腩冷水下鍋去血水撈起切成小正方形。泡椒，泡姜切碎。
2.大火把油燒熱，轉小火，放入準備好的冰糖下鍋炒化，變色。是牛肉上色的重要一步喲。
3.現在放入青椒，紅椒，芹菜段，蔥段，大蒜（不切碎，整個），花椒。炒啊炒。炒出香味。
4.現在放入處理好了的牛肉，加點紅燒醬油。繼續炒香，期間放入桂皮，八角。多炒會喲。
5.加水淹沒食材，放兩個濃縮湯料
6.放入泡大的雪豆。大火燒開，小火滿燉。家裡沒有壓力鍋，沒有砂鍋。就是炒菜的鐵鍋滿滿滿滿燒。靜靜等待。從七點我們就在忙活。九點半吃的飯。燒了差不多兩個小時。
7.撈去鍋裡面的雜七雜八，只剩下雪豆，牛肉，其他通通不要。泡姜泡椒碎不要撈啊！撈不起來的碎碎。放少許鹽。因為前面加了醬油。
8.裝盤，灑香菜。牛腩帶有牛筋，吃起來什麼感覺大家都知道。這個菜吃起來微微有點辣，回甜回甜。雪豆粉粉的。張小旭看著菜被消滅光了覺得很有成就感。

小貼士

濃縮湯料沒有沒關係，不喜歡吃辣的不放泡姜泡椒沒關係。