雪衣紅沙是一道以雞蛋白、豆沙餡、麵粉為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：雪衣紅沙主要食材：雞蛋白，豆沙餡，電動打蛋器輔料：麵粉＋粟粉調料：幼砂糖 原料：雞蛋白3個、豆沙餡、麵粉+粟粉各2匙（用篩子篩勻）、電動打蛋器、幼砂糖適量（用於撲面）。做法：1、豆沙切小粒搓圓，不宜太大。2、蛋白放深容器里用電動打蛋器高速打發（注意容器不能有一絲的水和油，否則蛋白無法打發）3、蛋白打發至硬性發泡，如雪糕狀。4、輕手快速拌入麵粉和粟粉，形成蛋白麵糊。5、用小湯勺聯滿蛋白麵糊，把豆沙推進其中。6、用溫油把小“雪球”炸至表面金黃挺身即可。7、披上“雪衣”，排好隊。
