雪衣紅沙

雪衣紅沙

雪衣紅沙是一道以雞蛋白、豆沙餡、麵粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:雪衣紅沙
  • 主要食材:雞蛋白,豆沙餡,電動打蛋器
  • 輔料:麵粉+粟粉
  • 調料:幼砂糖
原料:
雞蛋白3個、豆沙餡、麵粉+粟粉各2匙(用篩子篩勻)、電動打蛋器、幼砂糖適量(用於撲面)。
做法:
1、豆沙切小粒搓圓,不宜太大。
2、蛋白放深容器里用電動打蛋器高速打發(注意容器不能有一絲的水和油,否則蛋白無法打發)
3、蛋白打發至硬性發泡,如雪糕狀。
4、輕手快速拌入麵粉和粟粉,形成蛋白麵糊。
5、用小湯勺聯滿蛋白麵糊,把豆沙推進其中。
6、用溫油把小“雪球”炸至表面金黃挺身即可。
7、披上“雪衣”,排好隊。

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