基本介紹
- 中文名:雪蓮花燉牛腩
- 主要食材:牛腩,雪蓮花
- 分類:燉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛腩 | 500克 |
雪蓮花 | 一朵 |
香菇 | 6-10朵左右 |
生薑 | |
橘皮 | 一個 |
小蔥(或大蔥) | |
料酒 | |
鹽 | |
色拉油 | |
胡椒 | 5-6顆 |
香醋 |
做法
1. 牛腩清水泡30分鐘左右,去掉血水瀝乾,切成3-4cm見方的快 | |
2. 鍋里放水燒開後把牛腩放進去焯一水,再次去掉血水 | |
3. 香菇、橘皮洗淨,香菇用乾的和新鮮的都可以,乾的要先用水發好,蔥挽把,姜切片,雪蓮花洗淨 | |
4. 因雪蓮花有絨毛,比較容易掉,所以把橘皮、雪蓮花放入煲湯袋 | |
5. 把焯好水的牛腩瀝乾 | |
6. 炒鍋燒熱 | |
7. 放色拉油少許,燒到6、7成熱放入薑片,蔥把爆一下鍋 | |
8. 放入焯過水的牛腩,翻炒一下 | |
9. 倒入2升左右的水 | |
10. 放入香菇 | |
11. 依次放入裝有橘皮、雪蓮花的煲湯袋、碾碎的胡椒、一大勺料酒,1/2勺的鹽、幾滴香醋,大火燒開5-8分鐘左右 | |
12. 轉入沙鍋慢火煲4小時左右 |