雪菜鮮肉生煎包是一道食品。原料為麵粉、雪菜等。
基本介紹
- 中文名：雪菜鮮肉生煎包
- 主要原料：麵團，餡料
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,餡料,做法,
材料
麵團：
2：溫水310克（大約1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速發酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋麵粉1大匙。
3：玉米油1大匙。
餡料
4：瘦豬肉餡250克（extra lean ground pork）。
5：大香菇4朵，水泡軟，洗淨切小丁備用。
6：蔥2根切碎，薑末1茶匙。
8：真空包裝即食雪菜小半包150克.
其他：橄欖油4.5大匙。
裝飾：熟白芝麻1大匙，蔥花1大匙。
註：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個煎包。
做法
麵團：將2料放入一杯中，攪拌均勻靜置10分鐘，然後倒入1料中，和成軟麵團，然後放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發酵，我一般冬天放入烤箱內，只開烤箱的燈保溫。
餡料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻，然後放入8料的雪菜，用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁備用。包子：等到麵團發至原來的兩倍大。把發好的麵團撒點乾麵粉揉成長條分成24小塊，每份擀成中間稍厚周邊薄10厘米直徑的皮，加1.5大匙餡料打折包成包子。
將做好的包子坯放入鋪了層紙巾的烤盤上，放入烤箱內醒20-40分鐘（時間長短根據氣溫不同調整，冬天可開燈保暖，看到包子長大50%就可以了。）。煎鍋放1.5大匙橄欖油，將醒好的包子坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火，加3/4杯水，蓋上蓋。水開後，轉大中火（電爐放8）煎至水快乾（聽到吱吱響聲）。轉中小火（電爐放4）煎3分鐘，小火（電爐放最小火）再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上熟芝麻和少許蔥花即可。
