雪菜蛤蜊溜魚卷是以帶皮青魚段400克，鮮蛤蜊肉100克，雪菜100克，紅椒圈5克為原料做成的食物。
基本介紹
- 中文名：雪菜蛤蜊溜魚卷
- 主要食材：帶皮青魚段400克
- 調料：鹽5克，味素、料酒
- 特點：雪菜香味濃郁，湯汁鮮美
原料：帶皮青魚段400克，鮮蛤蜊肉100克，雪菜100克，紅椒圈5克。
調料：鹽5克，味素、料酒、濕澱粉、明油各10克，上湯100克，胡椒粉5克，色拉油10克。
製作：1、青魚段洗淨，在魚肉上打深0.5厘米、寬1厘米的十字花刀，入開水中大火氽1分鐘撈出，控水後放入盤中；雪菜切長0.5厘米的段備用。2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入雪菜段小火煸炒出香，放入上湯、蛤蜊肉、鹽、胡椒粉、料酒、紅椒圈大火燒開，用味素調味後放濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋，澆在魚卷上即可。
特點：雪菜香味濃郁，湯汁鮮美。
創意：雪菜香味濃郁，蛤蜊鮮到極致，用它們給普通的青魚調味，這條青魚從此可就不普通了。
