配 料
調料
A、鹽、糖各少許，玉米油50克 B、鹽、素雞粉各半匙，太白粉、麻油各少許，玉米油50克
操 作
1、
涼薯切絲，
雪裡紅切碎末，竹笙肉切丁，
枸杞泡水、洗淨，一起入鍋煸 炒後，放入素高湯1大匙，下A料拌勻，倒進盤中放涼，作為餡料。
2、
豆腐皮切成10公分的四方型數張，放入素高湯中浸泡10分鐘(使質感滑 軟)，再瀝乾水分。攤開每一張
豆腐皮，中間放1大匙已經炒熟的素餡做 成卵狀，將芹菜撕成條狀，綁緊腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入 蒸籠蒸3分鐘，取出扣盤。
營養價值
毛豆 - 菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高，是公認的無公害或小污染的安全保...【所有毛豆菜譜】
雪裡紅 - 這是武夷山人人喜歡吃的傳統風味
素菜，味美清香，具有開胃、健脾、助消化等作用。
雪裡紅含有多種...【所有雪裡紅菜譜】
·所屬菜系:
豫菜 - 河南省有著悠久的文化歷史，是我國古代文明的主要發源地之一，文化遺產相當豐富。從夏、商至北宋..
