基本介紹
- 中文名：雪菜米豆腐丁
- 主要食材：蘿蔔葉，鹽
- 分類：下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蘿蔔葉 | |
鹽 | |
米豆腐 | |
雪菜 | |
油蛤 | |
豆乾 | |
五花肉 | |
辣椒 | |
蔥 | （蘿蔔切大塊燉湯） |
做法
1. 蘿蔔分出葉，加鹽搓揉至變色入味 |  |
2. 放入塑膠袋發酵1-2天即成“雪裡紅菜 |  |
3. 取出洗去多餘鹽分，擰乾水份待用 |  |
4. 米豆腐切小丁 |  |
5. 雪菜切小段、五花肉切丁 |  |
6. 豆乾切丁 |  |
7. 鍋內下少許油、五花肉（順便逼油）、豆乾炒香 |  |
8. 加醬油、糖、胡椒粉煮至入味（比炒菜略鹹些） |  |
9. 下雪菜 |  |
10. 另一邊氽燙米豆腐丁 |  |
11. 油蛤溫水養熟 |  |
12. 碗內先放入燉蘿蔔及高湯，米豆腐擱蘿蔔上 |  |
13. 溫水養熟油蛤入雪菜內略拌勻 |  |
