雪菜牛松粥

雪菜牛松粥是一道以牛肉、雪菜為主要食材的菜餚。

基本介紹

• 中文名：雪菜牛松粥
• 主要原料：雪菜，牛肉，米
• 是否含防腐劑：否
• 類別：家常菜

美食材料

主料：米3兩（120克），牛肉4兩（約160克），雪菜2兩（約80克），米粉1兩（約40克），腐竹1/2兩（約20克），瑤柱2粒，蔥粒、炸花生仁各2湯匙，切細沖菜1湯匙。

醃米料：油、鹽各1/2茶匙。

醃肉料：生粉、砂糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙。

美食做法

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、牛肉切細，加入醃肉料拌勻，瑤柱洗淨，浸透瑤柱水留用。

3、米粉用煮油炸熟，雪菜用鹽擠過，沖洗後切細，腐竹抹淨，剪碎。

4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹和瑤柱煲半小時，才下米大火煲20分鐘，隨後改慢火煲成粥。

5、熄火火局片刻，然後再煮滾，下雪菜、牛肉和沖菜攪勻，煮熟即離火，上碗時以炸花生和炸米粉伴食。

小貼士：

炸米粉的油心須要燒滾，這樣才可炸出鬆化且色澤雪白的米粉來。