雪菜燒餐條魚

雪菜燒餐條魚是一道菜品，主料為餐條魚，醃漬過的雪菜。

基本介紹

• 中文名：雪菜燒餐條魚
• 主料：餐條魚，醃漬過的雪菜
• 作料：薑片，大蒜，澱粉，料酒
• 輔料：生抽，鹽，糖，食用油

美食材料

餐條魚，醃漬過的雪菜（雪裡蕻），薑片，大蒜，澱粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，食用油。

美食做法

　1.餐條魚去內臟，去鱗片後洗淨瀝乾水份

雪菜燒餐條魚

2.雪菜洗淨擠乾水份，切成小段

3.餐條魚用廚房紙吸乾多餘水份，表面輕拍上一層澱粉。（拍了粉就不會粘鍋破皮了。）

4.起油鍋，加入少許鹽和薑片。（鹽也有一定的防粘作用）

5.餐條魚入油鍋，一面煎定型後再翻面，煎至另一面定型。（一定要等煎定型後才翻面，不然容易破皮）

6.煎好的魚

7.煎好的魚重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少許鹽水煮開。（喜歡吃魚凍的可以多加些水煮，煎魚時加過鹽，後面不要加太多）

8.倒入雪菜，中火燒至魚入味即可

9.出鍋時撒入大蒜。

小貼士：

燒好這個菜的關鍵就是煎魚，一定要把魚的兩面煎的微焦結痂才好吃。怎么才能不把魚皮煎破，一步就搞定，那就是把魚身擦乾後，薄薄拍上一層澱粉或麵粉，就一定不會粘鍋和破皮了。