雪菜歸陽參豆腐燉魚頭

雪菜歸陽參豆腐燉魚頭是一道美食，主要材料是雪菜、豆腐。

基本介紹

• 中文名：雪菜歸陽參豆腐燉魚頭
• 主要原料：雪菜1把，豆腐1塊
• 是否含防腐劑：否
• 調料：食鹽適量

主料

鰱魚頭1個

調料

蔥適量

姜適量

料酒適量

植物油適量

白鬍椒少許

小蔥少許

白糖少許

豬油(板油)1小塊

菜譜做法

1.醃漬雪裡蕻反覆沖洗乾淨

2.切碎，用冷水浸泡，換水兩次，至鹹味大部分去除，攥乾水分，備用

3.豆腐切麻將塊

4.入加了鹽的熱水中，煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用

5.魚頭處理乾淨，從中間劈開，把表面的水分擦乾

6.熱鍋下冷油，油燒熱後，下入魚頭，小火反正面煎至微黃變色

7.噴入料酒，添加薑片和沒過的熱水，大火煮開

8.另起油鍋，用小火把肥肉丁煸炒至油脂盡出

9.下入雪裡蕻大火煸炒至香味出

10.炒好的雪裡蕻和豆腐一起，倒入燒滾的魚頭中

11.轉砂鍋小火慢燉20分鐘

12.起鍋前5分鐘，用鹽、糖和白鬍椒粉調味

13.起鍋時，撒上蔥花