雪花肉片是一道由瘦豬肉、水發玉蘭片、水澱粉、雞湯、蔥花、薑末等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：雪花肉片
- 主要食材：瘦豬肉200克，水發玉蘭片100克，水發木耳25克，雞蛋清5個
- 調料：鹽、花生油
- 輔料：水澱粉、雞湯、蔥花、薑末
做法
①將肉片洗淨，去筋膜，切成薄片，放在碗內，放鹽、蔥花、薑末、2個雞蛋清抓拌均勻，再放入水澱粉拌勻待用。
②玉蘭片洗淨切片，木耳用溫水浸泡，洗淨掰成小片，待用。
③將3個雞蛋清放在碗內，加鹽、雞湯和水澱粉拌勻。
④炒鍋上火，放油燒至四成熱時，把拌好的肉片放入，炒至半熟時，倒入調好的蛋清糊急速快炒，色白嫩時，將滑好的肉片、玉蘭片、木耳依次倒入煮開，顛翻均勻，裝盤即可。
