雪花牛肉片是一道美食，主要食材是牛後腿臀肉和蛋白等。
基本介紹
- 中文名：雪花牛肉片
- 主要食材：牛後腿臀肉
- 分類：私房菜
- 口味：鮮美
- 醃料：生抽、生粉
- 湯汁料：鹽、糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。
配料： 醃料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
製作方法
做法： 1、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用。
2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。
3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
備註： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
