雪耳粟米燉雞湯是一道菜品，主料是三黃雞、玉米、銀耳。
基本介紹
- 中文名：雪耳粟米燉雞湯
- 主料：三黃雞半隻、玉米1根，銀耳15g
- 輔料：羊肚菌2朵、干貝3粒、姜2片
- 調料：黃酒65ml、鹽適量
美食簡介,美食做法,
美食簡介
菜系: 家常
口味: 鹹鮮
難度: 中級
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 90分鐘以上
人數: 4人份
特色：味道非常鮮美甘甜的一款湯，好喝之餘還有清胃腸積熱、止咳祛痰、潤膚的作用。
美食做法
材料1.羊肚菌和乾雪耳加溫水泡發，洗淨雜質，雪耳分成小朵。嫩甜玉米用刀片下玉米粒待用。
2.干貝去除邊緣雜質，洗淨後放在碗中，加入黃酒（50ml）放入蒸鍋中隔水蒸製，蒸到用手能將干貝撕成細絲即可。
3.大火燒開煮鍋中的水，放入雞煮至8成熟，取出去掉雞皮、雞骨、雞油後切大塊。
4.將準備好的羊肚菌、甜玉米、銀耳、雞塊、干貝放入湯煲中，加入鹽和剩餘的黃酒（15ml）和1200ml水，大火煮開後轉小火煲煮90分鐘。
5.加入鹽轉大火繼續煲煮10分鐘即可。
小貼士
蒸乾貝的湯汁倒掉很可惜，也一起倒入湯煲中，可以增加湯的味道。這道湯中一定要使用甜玉米，糯玉米不適合煲湯。
羊肚菌對睡眠不好、脾胃虛弱、消化不良有良好的療效，還具有消除面部斑點嫩膚的效果。
玉米選擇嫩甜玉米。
