雪山翡翠

皮蛋（松花蛋）去殼洗淨後，用刀背壓成泥，加雞蛋1個、醋、乾澱粉拌勻；

基本介紹

• 中文名：雪山翡翠
• 口味：甜味
• 工藝：蒸
• 主料：松花蛋（鴨蛋）350克,雞蛋清150

製作材料

輔料：櫻桃30克

製作方法

教您雪山翡翠怎么做，如何做雪山翡翠才好吃

2. 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿子蛋大小的丸子，下油鍋炸至外殼變硬時撈出；

3. 油溫升至七成熱時，再下鍋炸透；

4. 炒鍋上火，放上清水少許，加白糖熬制，待白糖全部溶化，湯汁變稠時，倒入圓子，用濕澱粉略勾薄芡，一半裝入盤內，另一半備用；

5. 將蛋清抽打成蛋泡糊，在裝有松花丸子的盤內堆砌成假山；

6. 上籠蒸2分鐘左右取出；

7. 用另一半蜜汁丸子在假山上點綴，並配以紅櫻桃即成。

食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。