材料
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：,白砂糖150克,花生油60克
製作
1.
皮蛋（
松花蛋）去殼洗淨後，用刀背壓成泥，加雞蛋1個、醋、乾澱粉拌勻；
2. 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將
皮蛋泥用手擠成
鴿子蛋大小的
丸子，下油鍋炸至外殼變硬時撈出；
3. 油溫升至七成熱時，再下鍋炸透；
4. 炒鍋上火，放上清水少許，加白糖熬制，待白糖全部溶化，湯汁變稠時，倒入
圓子，用濕澱粉略勾薄芡，一半裝入盤內，另一半備用；
5. 將蛋清抽打成
蛋泡糊，在裝有松花
丸子的盤內堆砌成假山；
6. 上籠蒸2分鐘左右取出；
7. 用另一半蜜汁
丸子在假山上點綴，並配以紅櫻桃即成。
