雪地馬蹄

雪地馬蹄是一道由鮮竹筍、荸薺等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：雪地馬蹄
• 主要食材：荸薺（馬蹄），鮮竹筍
• 口味：清淡
• 難度：普通

材料

荸薺（馬蹄）160克，鮮竹筍80克，雞蛋清4個，食油21/2湯匙，牛奶120毫升，太白粉（生粉）11/2茶匙，嫩豌豆1湯匙，香菜（芫荽）1棵，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許

做法

1.荸薺洗淨，削皮切片。香菜切末，備用。

2.鮮竹筍剝掉外衣，削皮切片，略氽候用。

3.雞蛋清、牛奶、太白粉拌勻。加入1/2分量的鹽、糖、胡椒粉調味拌勻。

4.鍋燒熱，下油1 1/2湯匙，放入蛋清混合料，快速拌炒至凝固後備用。

5.油鍋再次加熱，下油一湯匙，放入荸薺片、竹筍片、嫩豌豆和餘下的鹽、糖、胡椒粉等。拌炒至熟後盛入上菜盤，鋪上炒好的蛋白，撒上香菜末，即可上桌。