雪利酒醬汁火腿肉是一道簡單的家常菜，所用材料為未煙燻的醃腿肉4塊，每塊厚約1厘米，重225克，黃油25克，丁香3枚，略甜的雪利酒，如西班牙白葡萄酒225毫升，第戎芥醬2茶匙。 基本介紹 中文名：雪利酒醬汁火腿肉主要原料：醃腿肉類型：煎炸菜輔料：黃油，丁香，略甜的雪利酒 做法1.烤箱低溫預熱，以便稍後將醃腿肉放在裡面保溫。2.切除醃腿肉上的肥肉，用紙巾抹乾。3.黃油放入大平底煎鍋，加熱至發出吱吱聲。加入丁香，調至中高火，放入兩片火腿，每一面煎3分鐘至呈棕色。盛入上菜盤，放入烤箱內保溫。4.其餘兩片火腿按以上方法烹調，煎好後須保溫。5.雪利酒注入煎鍋燒開。煮時須攪拌並颳起鍋底的沉澱物。加入芥醬，拌勻。煮兩分鐘至汁液減少。丁香丟棄掉，將醬汁澆在火腿上，即可上桌。
