基本介紹
- 中文名：雞鴨和樂面
- 主要食材：和樂面(如果買不到可以用烏冬代替我會說嘛，香椿芽鹹菜（超市有賣，自己醃的更香
- 分類：面
用料,做法,
用料
材料 |
和樂面(如果買不到可以用烏冬代替我會說嘛 |
香椿芽鹹菜（超市有賣，自己醃的更香 |
糖蒜（超市有賣） |
雞蛋（做蛋皮，憨肉用） |
雞腿 |
鴨腿 |
生薑 |
蔥 |
豬肉（做憨肉的材料） |
木耳（做憨肉的材料） |
馬蹄（做憨肉的材料，可不放） |
饅頭（做憨肉的材料） |
醬油(做憨肉的材料） |
鹽 |
胡椒粉 |
金華火腿（煲湯用可不放） |
米酒（煲湯用也可以不放） |
做法
1. 先做憨肉，豬肉半肥半瘦細細的切成臊子。加上薑末蔥末。馬蹄碎可以不加但是加上口感會更豐富！饅頭去皮搓成末攪入肉餡。打上雞蛋加上適量醬油，鹽調味。（就跟做肉丸的絞肉餡差不多） |
2. 在器皿上抹上一層油，放入調好的肉餡，上鍋蒸熟。出鍋晾涼切成片。 |
3. 雞蛋打入小碗攪打均勻加點鹽，在平底鍋中攤成薄蛋餅。晾涼切成條。 |
4. 用雞腿，鴨腿，金華火腿，老薑，蔥。一起煲成雞鴨湯。放鹽調味。可以放點米酒去鴨肉腥味。雞腿鴨腿撈出撕成小塊。 |
5. 煮開水，下面。煮熟了過下涼開水放在碗中。香椿芽鹹菜用水洗一下以免太鹹。 |
6. 把憨肉，雞鴨絲兒，糖蒜，香椿芽鹹菜。雞蛋皮兒，擺在面上。 |
7. 澆上老湯。開吃。 |
