雞骨草冬筍煲是一道菜品，製作原料主要有豬大骨頭、冬筍等。
基本介紹
- 中文名：雞骨草冬筍煲
- 口味：鹹鮮味
- 做法：砂鍋
- 類別：湯粥
基本信息,材料來源,製作過程,
基本信息
準備時間：15分鐘
人數：3人份
烹飪時間：90分鐘
材料來源
主料：豬大骨頭 400克 冬筍 200克
調料：食鹽適量 薑片 4片
製作過程
1.準備好煲湯用的輔料和一塊乾淨的紗布，把所有煲湯用的湯料用清水洗淨後，放到冷水裡浸泡十五分鐘。把浸泡好的煲湯料瀝乾水分放到紗布上。提起紗布的對角繫緊。
2.在砂鍋里放入足量的水，放入紗布湯料包後開火，蓋上鍋蓋待水煮開。
3.腔骨放到涼水中，沸騰後煮三分鐘左右，撇去血沫。
4.把排骨撈出來，煮有雞骨草的砂鍋里水開後放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入開水中，如果第二次放入的水是涼水，排骨不容易被煮爛。
5.雞骨草排骨用中小火燉一小時後放入冬筍塊再燉四十分鐘以上。冬筍我是在超市里買的水煮冬筍，如果是鮮筍，需要先用水焯一下祛除異味。
6.臨出鍋前，放入適量的鹽就可以享用香濃的湯了。
