雞醬木瓜焗銀雪魚

雞醬木瓜焗銀雪魚是一道菜品。原料為木瓜4兩（有香味，夠熟）切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件，雞醬2兩，雞粉、味素、鹽各1錢。

基本介紹

• 中文名：雞醬木瓜焗銀雪魚
• 主要食材：木瓜、銀雪魚
• 調料：雞醬，雞粉、味素、鹽
• 特點：開胃，清香可口

製作

先將木瓜用熱水略浸後隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，炆火大約1分鐘，再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，炆火半分鐘即可上碟。

菜品特點

開胃，清香可口。

關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。