雞豆粉米線

《雞豆粉米線》是一道中國民間傳統家庭美食，由米線烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：雞豆粉米線
• 主要食材：雞豆100克，米線100克，西紅柿1個
• 調料：小米辣椒5顆，糟辣子3茶匙
• 準備時間：6分鐘

簡介

雞豆，又名“雞碗豆”，產自麗江的一種豆子，豆子磨麵濾漿後倒入各種容器冷卻成形做成涼粉。雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈灰黑色，其貌不揚，卻有著幾百年的歷史。

材料

原料採買：雞豆是麗江特產的一種豆類，在一般的雲特商店或者大型菜場都可以買到。

食材：雞豆100克，米線100克，西紅柿1個，花生米10顆。

調料：小米辣椒5顆，糟辣子3茶匙，香菜1棵。

做法

製作時間：5分鐘

1. 雞豆洗淨磨成漿，米線在開水中燙熟。

2. 西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成塊；花生米炒香，拍碎；與調料一起調勻，配合1一同食用即可。

烹飪心得：

倘若沒有雞豆，用青豆或者豌豆都可以替代。