雞蛋韭菜煎餅

基本介紹

• 中文名：雞蛋韭菜煎餅
• 主要食材：豆芽，土豆絲，豆角絲，肥腸 麵粉，水，雞蛋，韭菜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美可口

材料

豆芽，土豆絲，豆角絲，肥腸 麵粉，水，雞蛋，韭菜

做法

1、韭菜洗乾淨，切成圖3的樣子，一定要儘量切細，另外不要韭菜頸的那一段硬的，當然，也不要扔掉，留到後面炒菜；

2、把所有原料混在一起，混成圖5的樣子，稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點，但是，不能太稀，太稀不成形，太稠就成大餅了。這個要自己靠經驗把握；

3、準備一口平底鍋，如有不粘鍋當然更好。鍋底刷一層薄油，開火加熱鍋和過里的油，根據鍋的大小盛一勺麵糊糊，倒入鍋中，旋轉鍋讓麵糊糊攤滿（此過程中不關火）。大火，一定要是大火，燒至煎餅和鍋分離，然後迅速將煎餅翻面，關小火，至另外一面熟即可。

注意

1、整個過程煎餅只翻一次面；

2、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉。