雞蛋銀芽炒粿條

雞蛋銀芽炒粿條是一道美食，主要食材有粿條、雞蛋等，口味偏鹹。

基本介紹

• 中文名：雞蛋銀芽炒粿條
• 主要食材：粿條，雞蛋，綠豆芽
• 分類：小吃
• 口味：偏鹹
• 輔料：胡蘿蔔絲、蔥
• 工藝：灼、炒、

所需食材

粿條一斤,雞蛋一個,

雞蛋銀芽炒粿條

綠豆芽2兩左右,

胡蘿蔔絲少許,

蔥一顆

製作方法

1綠豆芽洗淨,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裡灼一下,斷生就撈起來, 濾乾水分，然後把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用.

2取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點 涼開水(一湯匙左右)

3鍋燒熱後,放油,一定要多,先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋里炒,加點鹽,變軟後,接著把粿條放進鍋里,把火轉大,把粿條劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷).然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒.一邊用筷子拔散粿條,一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去.粿條均勻著色

食用須知

最好用筷子代替鍋鏟來翻炒粿條,這樣不容易粘鍋,也不容易斷,醬汁著色更均勻.