沖繩是日本的長壽縣,沖繩的料理也被很多人視為長壽料理的代表。雖然看上去可能沒有典型的日本料理那么精美，但是食材的選擇和搭配上,卻是健康的典範。沖繩料理也有很多和我們中華料理很接近的地方,比如說在日本本土你很難見到帶皮的豬肉出售，更別說豬頭肉，豬腳了；但是在沖繩,豬皮,豬頭,豬腳卻是當地的名料理。據說沖繩的女性各個都是皮膚超好,因為吃了很多動物性的膠原蛋白嘛！ 今天的雞蛋豆腐炒苦瓜,其實和我們常吃的雞蛋炒苦瓜基本相似，只不過調味料上使用了日本的調味品,裡面還加了煎好的老豆腐,使這盤家常料理營養更豐富,味道也東洋化了。
基本介紹
- 中文名：雞蛋豆腐炒苦瓜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：苦瓜 (2個) 老豆腐 (1塊)，雞蛋 (2個)
- 工藝：燒
主料,廚具,做法,
主料
調料
廚具
炒鍋
做法
1苦瓜一分為二,去瓤，切片,鹽醃十分鐘左右去苦味,然後清水洗去鹽.
2老豆腐切小塊.
3鍋內放少許油,小火將老豆腐兩面略煎焦後取出備用.五花肉片撒少許麵粉備用.
4鍋內再放少許油,放入五花肉片炒至變色.
5肉變白色後,放入苦瓜繼續翻炒。
6肉變白色後,放入苦瓜繼續翻炒。
7苦瓜炒至快熟透時將煎好的豆腐放入,翻炒。
8苦瓜炒至快熟透時將煎好的豆腐放入,翻炒。
9料理酒1大匙 醬油1大匙 蚝油1大匙 混合均勻，澆在炒好的苦瓜豆腐上.將醬汁炒均勻。
10雞蛋打散,沿著鍋邊倒入蛋液.
11當蛋液逐漸凝固變熟時,淋上少許香油,略翻炒均勻後就可以裝盤子啦。最後上桌前撒上一些柴魚片
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雞蛋豆腐炒苦瓜
