雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。
基本介紹
- 中文名:雞蛋煎涼粉
- 適用人群:老少皆宜
- 營養價值:蛋白質含量高
- 烹製難度 : 容易
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主料
紅薯涼粉300克
雞蛋一個
香蔥兩根
輔料
食用油適量
鹽一勺
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
製作步驟
1 涼粉切成厚薄均勻的片片。
2 鍋中放適量的食用油,把涼粉一片一片的放入,小火慢煎。中間小心的翻面,多翻幾次。
3 等涼粉煎成半透明狀,顏色變深即可,盛出備用。
4 香蔥切碎,由於鍋中還存有煎粉的底油,就不要再加油了。
5.鍋燒熱把煎好的涼粉再倒入鍋中,打入雞蛋翻炒,等雞蛋凝固了,再放入香蔥加入適量的鹽,翻炒均勻即可。