雞蛋煎排骨

雞蛋煎排骨是一道美食菜，主要食料有豬排骨、雞蛋、蘑菇片等。

基本介紹

• 中文名：雞蛋煎排骨
• 主要食材：豬排骨，雞蛋，蘑菇片
• 工藝：煎
• 菜品特色：色黃味香
• 功效：滋陰潤燥，益氣養心

原料

豬排骨400克，雞蛋2個，蘑菇片、番茄醬各50克，蔥頭絲25克，辣醬油30克，白糖25克，料酒10克，花生油75克，精鹽、味素各2克，麵粉25克，胡椒麵少許。

製法

1.將豬排骨洗淨剁成小塊，用刀面使勁拍松，放入盆內，拌入精鹽、味素、料酒、胡椒麵，醃漬片刻；將雞蛋磕入碗內；將醃漬過的豬排骨兩面拍上麵粉，放在雞蛋液中拖過，即放入勺中兩面煎熟，撈出裝盤。
2.用炒勺內的余油將蔥頭絲煸炒出香味，放入蘑菇、番茄醬、辣醬油、白糖、精鹽、味素，翻炒成汁，澆在豬排骨上即成。