豆腐切厚片，雞蛋加少許鹽攪勻，蔥切末，熱油鍋，放入豆腐，小火慢煎，一面定形後再翻面，煎至兩面金黃，盛出備用。
基本介紹
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
豆腐一塊
雞蛋2個
油適量
鹽適量
蔥適量
花椒粉適量
白糖適量
雞精適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.豆腐切厚片
2.雞蛋加少許鹽攪勻，蔥切末
3.熱油鍋，放入豆腐
4.小火慢煎，一面定形後再翻面，煎至兩面金黃，盛出備用
5.用煎豆腐剩下的油煎雞蛋
6.雞蛋炒成塊
7.放入蔥末翻炒
8.再放入煎好的豆腐
9.放入適量花椒粉炒勻
10.放入一小勺白糖
11.適量鹽，炒勻
12.放入雞精調味，最好在淋一點點白醋，味道會比較好
