雞蛋彩蔬炸醬麵

雞蛋彩蔬炸醬麵是一道麵食，主料是麵條，配料是黃瓜、胡蘿蔔等，調料為黃豆醬、青椒、蔥花、黃瓜、胡蘿蔔、心裡美、花生等。該麵食主要通過煸炒、水煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞蛋彩蔬炸醬麵
• 主要食材：麵條
• 輔料：雞蛋、黃豆醬、青椒、蔥花
• 製作方法：煸炒、水煮

做法

1 準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。

2 青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。

3 雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

4 蔥花切好，要用蔥白。

5 先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6 盛出備用。

7 鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

8 出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。

9 青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。

10放入雞蛋。

11炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味素調味出鍋。

12將醬盛出備用。

13鍋內燒上水。

14將麵條煮好（因為媽媽喜歡煮老的麵條，所以我就煮得爛乎了些）。

15黃瓜、胡蘿蔔、心裡美切絲。

16準備好一些五香水煮花生（這是之前煮好的）。